La preparación es medio servicio
La cocina tailandesa depende de pastas, hierbas frescas y salsas preparadas de antemano: pasta de curry, salsa de pescado, azúcar de palma, lima, albahaca, citronela. Durante el servicio, el wok y las ollas de curry van rápido solo si esa preparación está completa. Una pantalla de cocina por estación, una para el wok y otra para el curry y las sopas, deja que cada cocinero se concentre en lo suyo mientras entran pedidos por todos los canales.
Curry, fideos y hierbas frescas en camino
El curry y las sopas viajan bien en envases sellados, pero los fideos absorben la salsa y se pegan si esperan demasiado. Mandar aparte las hierbas, el maní y la lima mantiene el plato vivo, y el arroz en su propia caja evita una base empapada. Una zona de reparto a la medida de tu cocina, con precio según la distancia, evita que el pad thai llegue convertido en un bloque.
El picante también es parte del pedido
En un restaurante tailandés, «¿qué tan picante?» sale en casi cada pedido, y un error arruina el plato. Escribir tu escala de picante en la descripción de cada plato y recibir el pedido tal como lo hizo el cliente, sin una llamada de por medio, elimina casi todas las dudas. Cada plato muestra además los 14 alérgenos de la UE, algo que agradece quien evita el maní, los mariscos, el pescado o la soja.
Fotos para platos que no se conocen por su nombre
Muchos comensales conocen el pad thai y el curry verde, y poco más. Una foto de cada plato, una descripción breve y una carta que cambia sola al idioma del comensal, con seis para elegir, animan a probar el khao soi, el larb o el massaman. Ya sentados, los comensales escanean el QR, recorren los platos y al final cada uno paga lo suyo, mientras el equipo de sala toma la comanda desde cualquier teléfono o tablet.
Cada curry, al precio completo
Los restaurantes tailandeses trabajan con producto fresco y márgenes ajustados, así que un porcentaje por pedido pesa mucho. Con Bite2u pagas una cuota fija al mes y 0 % de comisión, vendas diez platos o cien. Los pedidos para llevar con hora elegida, tus propios repartidores y el pago online están disponibles. Pruébalo gratis 14 días, sin permanencia; por WhatsApp te lo dejamos listo.