Dos cocinas en un mismo local
Casi todos los restaurantes de sushi trabajan con dos líneas: la barra fría, donde se cortan rolls y nigiris, y una cocina caliente para tempura, ramen o platos a la plancha. Un pedido que mezcla las dos tiene que salir completo a la vez. Bite2u envía cada plato a la pantalla de su estación, así el sushiman solo ve lo que se corta en barra y la cocina caliente solo lo que le toca cocinar.
Lo frío, frío; lo crujiente, crujiente
El pescado crudo y la tempura frita no deberían viajar en el mismo envase cerrado. Empacar por separado lo frío y lo caliente, no refrigerar el arroz y mandar la salsa, el jengibre y el wasabi en recipientes pequeños aparte protege la textura y el sabor. Aquí las zonas de reparto cortas importan todavía más que en otras cocinas, porque el sushi no perdona un viaje largo.
Nombres que no todos conocen
Uramaki, temaki, gunkan, sashimi: muchos clientes piden siempre los mismos dos rolls porque no saben bien qué es lo demás. Una foto de cada pieza con una descripción breve los anima a probar otra cosa. En la carta QR de la mesa, el texto aparece en el idioma de cada teléfono, entre seis idiomas, y cada plato muestra los 14 alérgenos de la UE, algo útil con pescado, mariscos, sésamo o soja.
Bandejas, combos y el costo del pescado
El pescado es lo más caro de la cocina y cada corte cuenta. Las bandejas y los combos se venden bien a domicilio, pero solo si su costo está controlado. Con el plan Pro+, el inventario de Bite2u descuenta existencias con cada venta gracias a las recetas, incluido el pescado de cada roll, y lee con una foto las facturas que te dejan los proveedores, para que sepas qué queda antes de abrir por la noche.
Pedido directo en vez de app
Quien pide sushi suele repetir sus favoritos semana tras semana, y eso lo convierte en el cliente ideal para un enlace propio. Tu web app se abre sin descargar nada, muestra la carta y las fotos que tú eliges y acepta pago online. En lugar de un porcentaje de cada pedido, Bite2u cobra una cuota fija al mes, con 14 días de prueba gratis, sin permanencia y configurado por nosotros a través de WhatsApp.